Step 1

Pulire e lavare il songino. Dopo di che asciugatelo e lasciatelo da parte.

Step 2

Preparate le uova sode. Se avete un vostro metodo usate quello, altrimenti seguite il mio: mettete in un pentolino dell'acqua fredda e un pizzico di sale. Riponete delicatamente le uova all'interno e fate in modo che siano completamente coperte dall'acqua. A questo punto accendete il gas e aspettate che l'acqua bolla. Una volta che l'acqua ha preso il bollore impostate il timer a 8 minuti. Quando il timer suona mettete subito il pentolino sotto l'acqua fredda per fermare la cottura. Una volta che si saranno raffreddate rompete delicatamente il guscio e tagliate l'uovo a fettine.

Step 3

Tagliate a filetti il petto pollo, poi prendete una padella e con un filo d'olio fate saltare i filetti per circa 10 minuti. Durante la cottura salate il pollo. Preparate a parte con il grana padano delle scaglie.

Step 4

Preriscaldate il forno a 200°-220°. Spennellate le fette di pane con un po d'olio. Poi prendete una teglia e disponete le fette separate una dall'altra. Quando il forno arriva alla temperatura impostata fate abbrustolire le fette 3-4 minuti per parte. Terminato il tempo, tirate fuori le fette e tagliatele a cubetti.

Step 5

Prendete un piatto e iniziate la composizione dell'insalata di pollo: fate un letto di songino e disponete le fettine di un uovo sodo intorno al piatto. Ora aggiungete un po sparsi i filetti di pollo, le scaglie di grana e i cubetti di pane. Fate lo stesso con gli altri 3 piatti e servire a temperatura ambiente! Non dimenticate di mettere in tavola olio e sale.