Insalata di pollo con broccoli

2016-03-21
  • Porzioni : 4
  • Tempo di preparazione : 20m
  • Tempo di cottura : 40m
  • Pronto in : 60m

Insalata di pollo con broccoli

Da novembre fino a marzo, è facile trovare sui banchi del mercato broccoli e broccoletti!
La ricetta che vi propongo oggi, l’insalata di pollo con broccoli, è l’ideale per affrontare i primi pranzi in terrazza ma, con una preparazione differente, gli stessi ingredienti si prestano a preparare un’insalata di pollo calda, adatta a una cena gustosa e di semplice preparazione.

Un piccolo accorgimento farà la differenza, sia nell’impiattamento che nella gradevolezza del piatto: il tempo di cottura dei broccoli dipende dalla grandezza e dallo spessore delle cimette, controllate prima di scolarle!

Ecco il segreto per questa insalata di pollo con broccoli: è la loro croccantezza a rendere questa insalata speciale.

Tre gli ingredienti per questo piatto molto delicato: broccoli, pollo e un filo d’olio! L’insalata di pollo con broccoli è un piatto light, ideale quando decidiamo di iniziare la dieta per la prova costume!
Per ingolosire questa preparazione vi sarà sufficiente un pò di glassa di aceto balsamico.

Idee e varianti
Se invece volete provare la variante calda, terminate in anticipo la cottura degli ingredienti (di una decina di minuti), fate degli straccetti di pollo e buttate tutto in una padella con olio caldo e, a piacere, uno spicchio d’aglio appassito. Irrorate con mezzo bicchiere di vino bianco, fate sfumare e portate in tavola!

Utilizzate infine il brodo preparato con il pollo e le verdure per preparare gustose minestrine o risotti.

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Ingredienti

  • 800 gr. di petto di pollo
  • 500 gr di broccoli
  • 1 cipolla piccola
  • 1/2 gambo di sedano
  • 1 carota
  • Olio extravergine d'oliva q.b
  • Sale q.b.

Preparazione

Step 1

Il primo passo è comprare dei broccoli freschi dal vostro verduriere di fiducia: non andate a risparmio, il gusto del broccolo è fondamentale in questa ricetta!

Step 2

Una volta arrivati a casa, pulite i broccoli: togliete le foglie esterne e, nel gambo centrale, eliminate la parte più dura. Dopo di che dividete le cimette e sciacquatele bene sotto l'acqua.

Step 3

Nel frattempo riempite d'acqua una pentola alta e preparate un brodo vegetale con carota, cipolla e sedano. Una volta che l'acqua avrà raggiunto l'ebollizione aggiungete il pollo e una manciata di sale. Cuocete con il coperchio per circa 30 minuti. Terminato il tempo scolate il pollo e lasciatelo raffreddare in un piatto.

Step 4

In un'altra pentola, versate acqua fredda e broccoli. Accendete i fuochi con fiamma media. Lasciare bollire circa 15 minuti da quando l'acqua prende il bollore. Controllare la morbidezza che sia a vostro piacimento dopo di che toglieteli dall'acqua e lasciateli raffreddare in un piatto.

Step 5

Tagliate il pollo a filetti della grandezza che più vi piace e metteteli in una terrina. Aggiungete i broccoli e condite con un filo di olio extra vergine prima di servire. Buon appetito!

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Mi chiamo Rebecca, ho 30 anni,..

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